środa, 30 grudnia 2015

Białkowo- tłuszczowy omlet na słodko


Chyba jedno z moich ulubionych śniadań.
4 składniki... w porywach 6- jeśli wybieram opcję z polewą czekoladową.
Omlet białkowo- tłuszczowy w słodkiej odsłonie.

SKŁADNIKI:
*jaja kurze całe (u mnie 2 L),
*wiórki kokosowe (u mnie 25g),
*odżywka białkowa (u mnie miarka),
*1/2 łyżeczki sody oczyszczonej + masło orzechowe do posmarowania
W przypadku polewy czekoladowej: kostka gorzkiej czekolady 90% + łyżka oleju kokosowego.

PRZYGOTOWANIE: wiórki, jajka, odżywkę białkową i sodę mieszamy w misce łyżką na jednolitą masę. Można dodać 2 łyżki wody dla lepszej konsystencji. Całość wylewamy na rozgrzaną patelnię, przykrywamy pokrywką i smażymy około 7 minut z jednej strony, a następnie obracamy na drugą stronę i smażymy jeszcze pod przykryciem około 3 minut. Gotowy omlet smarujemy masłem orzechowym lub przygotowujemy polewę:
W rondelku na małym ogniu roztapiamy olej kokosowy wraz z kostką czekolady. Kiedy się roztopią po prostu polewamy omlet.
Moja ukochana odżywka białkowa, bez której omlet na pewno nie byłby taki cudowny, czyli smak ciasteczka lub mrożona kawa ;)

niedziela, 27 grudnia 2015

Muffiny w wersji wytrawnej




Jajka to jeden z tych produktów, bez którego nie wyobrażam sobie dnia.
Można je przyrządzać na tysiąc różnych sposobów, przez co ciężko się nimi znudzić.
A biorąc pod uwagę, że białko zawarte w jajku jest białkiem wzorcowym, nie pozostaje nic innego jak przygotować pyszne jajeczne muffinki, które można zabrać ze sobą na wynos do pracy, szkoły, na wycieczkę. Świetnie sprawdzą się także jako pomysł na śniadanie, kolację lub przekąskę... Zainteresowany? Więc zapraszam po przepis :)

SKŁADNIKI(6 MUFFINEK):
*3 jaja kurze L,
*ulubione warzywa - u mnie cukinia, pomidor, pieczarki
*50g wędzonego łososia,
*plaster żółtego sera/ fety,
*ulubione przyprawy
+ dodatkowo forma do pieczenia muffinek

PRZYGOTOWANIE:
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni. W tym czasie jajka wbijamy do miseczki i doprawiamy ulubionymi przyprawami ( u mnie pieprz, czosnek, zioła, szafran i słodka papryka), a następnie roztrzepujemy widelcem na jednolitą masę.
Warzywa myjemy i kroimy w drobną kostkę ( u mnie 1/3 cukinii, pół pomidora, 2 pieczarki).
Łososia oraz ser kroimy na mniejsze kawałeczki.
Na dno foremek do muffinek wsypujemy pokrojone warzywa i zalewamy masą jajeczną do 3/4 wysokości formy. Górę posypujemy łososiem oraz serem. Przygotowane muffinki wkładamy do piekarnika (grzanie góra i dół) na około 20- 25 minut (trzeba obserwować, czy jajka się ścięły).

Przepis prosty, szybki i smaczny, ale przede wszystkim zdrowy ;)

poniedziałek, 21 grudnia 2015

Mocno czekoladowe ciasto (bezglutenowe)




Nie znam osoby, która nie zachwyciłaby się tym ciastem.
Jedno z pierwszych ciast bezglutenowych, które zrobiłam.
U mnie obecne już od ponad dwóch lat i ciągle nie mam go dosyć.
Dla smakoszy czekolady idealne.

Przepis na tortownicę o średnicy 24-22cm lub 2 keksówki.

SKŁADNIKI (ciasto):
*270g czekolady GOPLANY (bezglutenowa) pół na pół gorzka/mleczna, *90g ksylitolu/ cukru,
*90g masła klarowanego/ zwykłego,
*6 jaj kurzych L,
*szczypta soli,
*1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
*2 łyżki oleju koksowego,
+dodatkowo około 2-3 banany oraz łyżkę kakao do wypieków

PRZYGOTOWANIE:
Czekoladę, masło oraz olej rozpuścić w kąpieli wodnej, a następnie odłożyć do wystudzenia. Białka ubijamy wraz ze szczyptą soli, do ubitej piany dodajemy powoli ksylitol/cukier i ubijamy do momentu, aż piana będzie mocno gęsta. Następnie cały czas ubijając pianę dodajemy po 1 żółtku. Tak przygotowaną pianę miksujemy jeszcze 2 minuty. Na końcu dodajemy przestudzoną mieszankę czekolady, oleju i masła oraz sodę i ostatni raz, krótko miksujemy. Przelewamy ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika na około 30 minut. Temperatura 180 stopni. Ciasto po ostudzeniu zawsze opada. Przez co powstaje idealne miejsce na banany oraz krem.

KREM:
*150ml śmietany 30% lub 36%,
*450g serka mascarpone,
*2 łyżki cukru pudru/ ksylitolu


PRZYGOTOWANIE:
Schłodzoną śmietanę ubijamy wraz z cukrem/ ksylitolem w mikserze na najwyższych obrotach. Kiedy śmietana będzie ubita zmniejszamy prędkość miksera i dodajemy mascarpone miksujące do momentu połączenia się składników.

Na wystudzone ciasto układamy obrane i pokrojone banany. Całość przykrywamy przygotowanym kremem i posypujemy kakao. Najlepiej przed podaniem ciasto schłodzić i przechowywać w lodówce.

wtorek, 8 grudnia 2015

Babeczki z cukinii (wegańskie)




SKŁADNIKI: (9 babeczek)
*40g mąki ryżowej/owsianej/kukurydzianej/żytniej (u mnie owsiana bezglutenowa),
*50g mąki gryczanej,
*10g wiórków kokosowych,
*70ml mleczka kokosowego (można zastąpić zwykłym mlekiem jeśli babeczki nie mają być wegańskie),
*100g banana,
*200g cukinii,
*1 małe jabłko (około 70g),
*2 łyżki płynnego miodu/ syropu klonowego,
*1/2 łyżeczki sody,
*1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
*łyżeczka cynamonu,
*1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej,

PRZYGOTOWANIE:
Cukinię umyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Banana obrać ze skórki i rozgnieść widelcem.
Mąki przesiać wraz z sodą, proszkiem do pieczenia oraz przyprawami.
Dodać mleczko kokosowe (lub zwykłe), wiórki kokosowe, miód oraz startą cukinię i rozgniecionego banana.
Całość wymieszać łyżką na jednolitą masę. (Będzie dosyć gęsta).
Na koniec obrać jabłko i pokroić na drobną kostkę.
Przygotowaną masę na babeczki wlać do foremek na muffinki (masa powinna wypełniać około połowę foremki).
Na wierch dodać pokrojone jabłka i posypać jeszcze dodatkowo cynamonem.
Można też dodać pokrojoną czekoladę (wtedy babeczki nie będą już wegańskie) lub podprażone na patelni razem z miodem orzechy.
Przygotowane babeczki pieczemy w 180 stopniach przez około 30 minut.