piątek, 30 października 2015

Halloween- czyli strasznie zdrowe przyjecie

Przyjęcia wcale nie muszą oznaczać odstępstwa od zdrowego trybu życia.
Zamiast kupować gotowe chipsy, słodkie cukierki i inne jedzenie, które na pewno nie wpłynie dobrze na Twoje samopoczucie, daj się ponieść wyobraźni i stwórz własne STRASZNIE ZDROWE przekąski!

Moje propozycje to:
faszerowane papryki - Tutaj możesz dać upust swoim fantazjom i nafaszerować paprykę czym tylko chcesz.
W moim przypadku jest to dynia- akcent Halloween i jesieni, kurczak , ryż i żółty ser.
A jak przygotowałam papryki?
Dokładnie umyłam, odcięłam ich czubki, wyczyściłam w środku z pestek.
Ryż ugotowałam, w międzyczasie pokroiłam bardzo drobno kurczaka i doprawiłam tymiankiem, oregano, czosnkiem i słodką papryką.
Dodałam dynię obraną ze skóry i pokrojoną w kostkę.
Ser żółty starłam na tarce.
Kiedy ryż się ugotował wymieszałam go w misce z przygotowanymi wcześniej składnikami.
Dodałam do tego łyżkę przecieru pomidorowego, posypałam szafranem i dokładnie wymieszałam.
Gotową masą nafaszerowałam paprykę i piekłam w naczyniu żaroodpornym wypełnionym nieco wodą w 180 stopniach przez około godzinę. W upieczonych paprykach wycięłam nożem otwory przypominające oczy i usta.
Przygotowane papryki można podawać na talerzu polanym ketchupem- krwisty akcent ;)



Moja kolejna propozycja to chipsy z batatów
Ich przygotowanie jest banalne. Wystarczy obrać batat, umyć, osuszyć, pokroić na jak najcieńsze plastry.
Nagrzać piekarnik do 190 stopni, wyłożyć papierem do pieczenia blachę, ułożyć na niej talarki z batatów, posypać je ulubionymi przyprawami i skropić płynnym olejem kokosowym. Piec około 15 - 20 minut



Kolejny pomysł to owoce
U mnie mandarynkowe dynie oraz upiorne banany
Ogonki do mandarynek zrobiłam z zielonego ogórka,
chociaż świetnie nada się także seler naciowy.
Banany pokroiłam na mniejsze kawałki i zwyczajnie
namalowałam na nich pisakiem halloweenowe miny.




szczęki z jabłek wykonałam krojąc jabłka na ćwiartki,
a następnie wycinając w nich otwory.
Krwiste zęby to nic innego jak kawałeczki pomidora.
Skoro Halloween to nie może zabraknąć Pani Dyni
Propozycja ciepłego dania , to frytki z dyni, pierś kurczaka oraz pokrojona papryka.
Dynię obieramy, kroimy w słupki i tak jak w przypadku chipsów z batatów, posypujemy ulubionymi przyprawami, skrapiamy olejem kokosowym i wkładamy do piekarnika na 15 - 20 minut.
Pierś z kurczaka pokroiłam na kawałki, doprawiłam i przyrządziłam na patelni. A paprykę pokroiłam w drobne słupki i podałam.
Do tego przyrządziłam najprostszy sos, czyli musztarda+ miód + ketchup.
Proporcje według własnych upodobań. Jeśli ma być sos na słodko, dodajemy więcej miodu.
Jeśli na ostro- dominujące składniki to musztarda i pikantny ketchup.

sobota, 17 października 2015

Ciasto marchewkowe - bezglutenowe


SKŁADNIKI CIASTO:
*160g mąki owsianej bezglutenowej (można użyć zwykłej),
*5 mniejszych marchewek lub 3 duże (starte na tarce o drobnych oczkach i odciśnięte z soku),
*plaster pokrojonego w kostkę ananasa,
*3 jaja klasa L (temperatura pokojowa),
*65g ksylitolu,
*100g drobno pokrojonych orzechów włoskich,
*łyżka miodu pszczelego,
*łyżeczka oleju kokosowego lub masła klarowanego,
*100g masła klarowanego/ oleju,
*1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
*1/2 łyżeczki proszku do pieczenia bg (może być normalny),
*łyżeczka zmielonego cynamonu,
*łyżeczka gałki muszkatałowej,
*2/3 łyżeczki soli,
*skórka starta z połowy sparzonej pomarańczy,
+tortownica 22cm, patelnia do podprażenia orzechów
Przygotowanie:
Mąkę przesiać przez sitko z proszkiem do pieczenia, sodą, solą oraz przyprawami.
Połączyć z ksylitolem. Patelnię umieścić na minimalnym ogniu i rozpuścić łyżeczkę oleju koksowego, wsypać pokrojone orzechy i polać łyżką miodu.
Orzechy prażyć około 5 minut, ciągle mieszając i uważając, żeby się nie przypaliły.
W osobnym naczyniu dobrze roztrzepać jajka i połączyć z masłem klarowanym lub olejem.
Jeśli wybieramy masło klarowane musimy je lekko podgrzać, tak aby było w płynnej postaci i dopiero połączyć z jajkami.
Połączyć mokre składniki ze suchymi, a następnie dodać startą marchew, ananasa, startą skórkę z pomarańczy i podprażone orzechy.
Wszystko wymieszać na jednolitą masę łyżką.
Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia i wypełnić powstałą masą.
Piecz około 50-60 minut w 175 stopniach lub do suchego patyczka.

SKŁADNIKI KREM:
*około 400g kremowego serka (u mnie Vitello serek brzoskwiniowy- dostępny w Biedronce)
*15g żelatyny spożywczej,
*1/4 szklanki gorącej wody

PRZYGOTOWANIE:
Żelatynę zalać 1/4 szklanki gorącej wody i dokładnie wymieszać.
Połączyć z serkiem.

Upieczone i dobrze wystudzone ciasto kroimy na dwa blaty, jeden blat umieszczony w tortownicy smarujemy masą serową- zostawiając trochę to posmarowania góry ciasta.
Wysmarowany blat przykrywamy drugim i smarujemy z wierzchu serkiem.
Gotowe ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Kaloryczność:
Przy 12 kawałkach jeden kawałek dostarcza:
263kcal, Białko: 8,3g , Tłuszcz: 17,7g Węglowodany: 22,6g


Ciasto pachnące jesienią, a może nawet i trochę świętami ;) .
Idealne do ciepłej herbaty w chłodny, deszczowy dzień.
Sycące i smaczne.


czwartek, 15 października 2015

Kurczak w sosie pieczarkowo- brokułowym




SKŁADNIKI: (porcja 350kcal/ porcja 550kcal)
*140g/ 210g piersi z kurczaka,
*1/2 ząbki czosnku,
*pół/ cała cebula,
*35g/ 50g śmietany 18%,
*35g/ 50g surowego ryżu,
*100g/150g różyczek brokuła,
*100g/150g pieczarek,
*PRZYPRAWY: sól, pieprz, czosnek granulowany, bazylia, słodka papryka,

PRZYGOTOWANIE:
Czosnek, cebulę obieramy i kroimy w drobną kosteczkę.
Brokuła myjemy i dzielimy na drobne różyczki.
Pieczarki obieramy ze skórki i kroimy na cienkie talarki.
Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu.
Rozgrzewamy teflonową patelnię i podsmażamy na niej czosnek oraz cebulę.
W międzyczasie kroimy pierś kurczaka w kostkę i dorzucamy do smażącego się czosnku oraz cebuli.
Mięso doprawiamy przyprawami według uznania.
Kiedy mięso się podsmaży dorzucamy do niego pokrojonego brokuła oraz pieczarki i zalewamy około 100ml wody, a następnie całość przykrywamy pokrywką i dusimy na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając- około 6-8 minut.
Po tym czasie dodajemy na patelnię śmietanę i ponownie pozostawiamy do podduszenia na około 5 minut. Po tym czasie sprawdzamy, czy brokuł jest dostatecznie miękki.
Jeśli tak na talerz wykładamy ugotowany ryż oraz przygotowany przez nas sos mięsno- warzywny.

piątek, 9 października 2015

Ciasto Cappuccino - cheat meal




Składniki biszkopt:
*125 g masła ( u mnie klarowane, może być zwykłe- miękkie),
*125g mąki ( u mnie bezglutenowa owsiana),
*125g gorzkiej czekolady (u mnie Goplana bezglutenowa),
*5 jaj kurzych klasa L (temperatura pokojowa),
*75g ksylitolu (można dać zwykły cukier),
*1/2 łyżeczki proszku do pieczenia ( u mnie bezglutenowy),
*1/2 łyżeczki sody,
*1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej,
+ dodatkowo dżem z czarnej porzeczki ( u mnie 100% owoców bez cukru)

Przygotowanie:
Masło ucieramy mikserem do białości. W międzyczasie roztapiamy czekoladę w kąpieli wodnej.
Przestudzoną czekoladę wlewamy do masła cały czas miksując.
Następnie rozpuszczamy kawę z łyżką ciepłej wody i dodajemy do masła oraz czekolady nie przerywając miksowania.
Następnie w ten sam sposób dodajemy ksylitol (cukier).
Do przygotowanej masy dodajemy po jednym żółtku, a białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli.
Mąkę przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną i dodajemy do masy czekoladowej cały czas miksując.
Kiedy masa zrobi się jednolita przerywamy miksowanie i drewnianą łyżką dodajemy stopniowo ubite białka, mieszając tylko tyle, żeby składniki utworzyły jednolitą masę.

Tortownicę 22cm smarujemy olejem kokosowym lub wykładamy papierem do pieczenia.
Ciasto przelewamy do tortownicy i wkładamy do nagrzanego na 170 stopni piekarnika na 25- 30 minut.

W międzyczasie, kiedy ciasto się piecze można przygotować KREM:
Składniki:
*250g serka mascarpone,
*250 ml śmietany najlepiej 36% (może być też 30%)
- ważne, żeby śmietana była dobrze schłodzona,
*3 płaskie łyżeczki żelatyny,
*W wersji bezglutenowej 3 łyżki kawy rozpuszczalnej typu sensazione creme + 4 łyżki ksylitolu lub cukru - w wersji normalnej 60g cappuccino (proszku) +1,5 łyżki ksylitolu/ cukru,

Przygotowanie:
Serek mascarpone wymieszać dokładnie z kawą lub cappuccino
Śmietanę ubić mikserem na najwyższych obrotach na sztywno, dodając stopniowo ksylitol/ cukier.
Żelatynę rozpuścić w 1/4 gorącej wody. Kiedy przestygnie wlewać stopniowo do ubitej śmietany,
a następnie połączyć z przygotowanym kawowym mascarpone.
Włożyć do lodówki.

Kiedy biszkopt przestygnie przekroić go na dwa blaty i wysmarować dżemem.
Na pierwszy blat wyłożyć przygotowany kawowy krem i przykryć drugim blatem. (wysmarowaną stroną do góry)

Przygotowanie Kremu II:
Składniki:
*250 ml śmietany najlepiej 36% (może być też 30%)
- ważne, żeby śmietana była dobrze schłodzona,
*2 łyżki zmielonego ksylitolu/ cukru pudru,

Śmietanę ubijamy na sztywno mikserem na najwyższych obrotach dodając stopniowo słodzidło.
Tak przygotowany krem przekładamy na górny blat ciasta.
Całość dobrze udekorować kakao do wypieków/ cappuccino (proszkiem)/ zmieloną kawą.

Całość wkładamy do lodówki- dobrze na całą noc, a przynajmniej na 2- 3 godziny.

Ciasto jest warte grzechu ! :)

sobota, 3 października 2015

Olej kokosowy




Dlaczego olej kokosowy jest zdrowy?
O oleju kokosowym można pisać bardzo długo, ponieważ jest to jedyny tłuszcz roślinny,
który przede wszystkim ma wysoką temperaturę dymienia.
W związku z czym idealnie sprawdza się w kuchni do pieczenia, smażenia i gotowania.
Olej kokosowy zawiera średnie trójglicerydy, które są w szybki sposób przekształcane przez nasz organizm w energię. Jest więc bardzo dobrym źródłem energii dla sportowców.
Co więcej olej kokosowy nie odkłada się w naszym organizmie w postaci tkanki tłuszczowej, a wręcz przyśpiesza metabolizm i reguluje pracę jelit.
Inne korzyści płynące ze spożywania oleju kokosowego to wyrównywanie poziomu cukru we krwi przez usprawnienie wydzielania insuliny.
Jeśli cierpisz na anemię- olej kokosowy również pomoże Ci wzmocnić organizm.
Zalet oleju kokosowego jest dużo, dużo więcej, więc zachęcam Was do stosowania tego produktu w swojej codziennej kuchni.

W sklepach Olej kokosowy możemy spotkać jako rafinowany oraz nierafinowany.
Który olej kokosowy wybrać?
Na pewno olej kokosowy rafinowany jest pozbawiony zapachu.
W związku z czym jeśli nie lubisz zapachu kokosa Twój wybór będzie prosty.
Kolejny czynnik wyboru to cena. Olej nierafinowany jest sporo droższy.
Trzeba zaznaczyć, że rafinacja nie powoduje, że olej kokosowy traci swoje właściwości.
Rafinowany olej kokosowy w dalszym ciągu zachowuje średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe MCT, a nawet ma wyższą temperaturę dymienia- powyżej 200 stopni.
Temperatura dymienia nierafinowanego oleju kokosowego to około 180 stopni.

Jeśli rafinowany olej kokosowy nie zawiera na opakowaniu informacji o żadnych dodatkach lub innych chemicznych zabiegach związanych z jego przetworzeniem, a używamy w swojej kuchni sporo oleju, to rafinowany olej kokosowy będzie dobrym wyborem.

W ramach przypomnienia do smażenia używamy oleju kokosowego, smalcu lub masła klarowanego.
Jeśli chcesz się zdrowo żywić, wszelkie inne oleje roślinne, masło roślinne, margaryna oraz oliwa z oliwek nie będą dobrym wyborem.
Oliwę oraz oleje używamy do jedzenia na zimno, np. jako dressing do sałatki.

Zastosowanie oleju kokosowego w kuchni:
*jeśli ktoś je pieczywo, może spokojnie masło zastąpić olejem kokosowym,
*smażenie w wysokiej temperaturze- stosuję do smażenia mięsa,
*dodaję do wypieków- ciasta, muffinki, ciasteczka,
*piję kuloodporną kawę z dodatkiem oleju kokosowego- MEGA KOP ENERGETYCZNY- niedługo przepis na blogu,
*olej kokosowy można dodawać do koktajlu owocowego- lepsze wchłanianie witamin i minerałów,
*ostatecznie olej kokosowy jest sycący, w związku z czym szybko i na dłużej zaspokaja głód, co zapobiega przejadaniu się i podjadaniu między posiłkami- będzie więc idealnym wyborem dla osób dbających o sylwetkę.

czwartek, 1 października 2015

Nuggetsy i sos miodowo- musztardowy




Składniki:
*Pierś z kurczaka 1 lub 2,
*2 łyżki mąki najlepiej orzechowej, sezamowej, kokosowej lub w ostateczności pełnoziarnistej,
*jajo kurze S,
*Przyprawy: łyżeczka słodkiej papryki, 1 łyżeczka curry, 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego + dowolne ulubione przyprawy do kurczaka

Składniki na sos:
*dwie łyżki jogurtu naturalnego,
*cztery łyżki musztardy sarepskiej,
*łyżeczka płynnego miodu,
*1/2 łyżeczki ketchupu,
*przyprawy: słodka papryka, sól, curry



Pierś kurczaka kroimy na większe kawałki.
Jajko roztrzepujemy w miseczce i doprawiamy ulubionymi przyprawami.
Mąkę mieszamy z papryką, curry oraz czosnkiem granulowanym.
Następnie pokrojonego kurczaka obtaczamy w jajku, a następnie w mące i przyprawach.
Tak przygotowane nuggetsy smażymy z obydwu stron na patelni... najlepiej teflonowej bez dodatku tłuszczu lub jeśli trzeba na oleju kokosowym lub smalcu.

Przygotowanie sosu:
Wszystkie składniki wystarczy ze sobą dokładnie wymieszać łyżką i wstawić na chwilę do lodówki.