Ciasto dla wymagających, ale łatwe w przygotowaniu. :)
Bez jaj, nabiału, cukru i glutenu.
Smakuje nawet tym uzależnionym od sklepowych słodyczy!
SKŁADNIKI SPÓD (tortownica około 23cm)
*130g mąki kokosowej,
*30g oleju kokosowego,
*30g prawdziwego miodu pszczelego,
*około 150g banana
PRZYGOTOWANIE:
Mąkę przekładamy do miski, olej i miód (jeśli ma postać stałą) podgrzewamy w rondelku aż się rozpuści. Do rozpuszczonego oleju dodajemy pokrojonego w plasterki banana i widelcem lub blenderem ugniatamy na jednolitą masę. Następnie łączymy z mąką kokosową i ręką wyrabiamy jednolite ciasto.
Tortownicę smarujemy olejem kokosowym i wykładamy spód ciastem. Podpiekamy w piekarniku w temperaturze 170 stopni, około 10- 12 minut.
MASA DAKTYLOWA DO POSMAROWANIA SPODU:
*200g suszonych daktyli
Daktyle moczymy we wrzątku minimum 15 minut (można moczyć nawet całą noc). Odcedzamy i blendujemy na gładką masę.
Gotową masą smarujemy wystudzone ciasto.
Na masę daktylową wykładamy pokrojone w plasterki banany (1 duży lub 2 małe- tak, żeby pokryły daktyle)
KREM KOKOSOWY:
*1 puszka mleczka kokosowego 400ml (wcześniej włożona na całą noc do lodówki),
*20g miodu,
*ziarenka z 1/2 laski wanilii
Stałą część mleka kokosowego, przekładamy do miski, łączymy z miodem (jeśli miód ma stałą postać, trzeba go podgrzać i dodać przestudzony) oraz ziarenkami wanilii. Łączymy łyżką aż składniki dobrze się połączą. Gotowym kremem przykrywamy warstwę bananów i posypujemy startym cynamonem.
Ciasto wkładamy na minimum 2 godziny do lodówki
