Rafaello (wersja z laktozą)

SKŁADNIKI:
*250g twarogu,
*20g ksylitolu,
*20g wiórek kokosowych,
*12-15 migdałów,
*aromat waniliowy i migdałowy,
*20g żelatyny spożywczej,
*40ml gorącej wody,

PRZYGOTOWANIE:
Twaróg pokroić w kostkę i rozgnieść widelcem z dodatkiem ksylitolu oraz 2 kroplami aromatu waniliowego i 2 kroplami aromatu migdałowego.
Żelatynę dokładnie rozpuścić w gorącej wodzie.
Następnie dodać do masy twarogowej i dokładnie wymieszać.
Formować kulki wkładając do środka po 1 migdale.
Uformowane kulki obtoczyć w wiórkach kokosowych.
Odstawić do lodówki na 2- 3 godziny.

Jedna kulka to około (przy użyciu twarogu półtłustego i zrobieniu 15 sztuk) 50kcal
Białko: około 6g, Tłuszcz: 2,1g, Węglowodany: 2g

FIT sernik na zimno z owocami

Pierwsza wersja sernika na zimno.
Będzie ich więcej, bo sernik na zimno to naprawdę lekkie ciasto, a do tego idealne na letnie upały.

SKŁADNIKI:
*2 duże jogurty greckie 400g,
*1 duży gęsty jogurt naturalny BAKOMA 330g,
*25g żelatyny,
*70g ksylitolu (wersja mniej FIT 70g cukru pudru),
*łyżeczka aromatu waniliowego lub ziarenka z laski wanilii,
*ulubione owoce sezonowe (u mnie jagody i truskawki),

PRZYGOTOWANIE:
(banalnie proste)Jogurty przelewamy do wysokiego naczynia i mieszamy ze sobą łyżką, następnie dodajemy ksylitol lub cukier puder i dalej dokładnie mieszamy.
Do masy jodurtowej dodajemy aromat waniliowy lub ziarenka z laski wanilii i dalej mieszamy.
Żelatynę wsypujemy do szklanki i zalewamy minimalnie ciepłą wodą. Odstawiamy, aby napęczniała.
W międzyczasie myjemy owoce i jeśli trzeba kroimy na mniejsze kawałeczki.
Kiedy żelatyna namoknie wlewamy do niej jeszcze 1/4 szklankę gorącej wody i mieszamy do pełnego rozpuszczenia.
Kiedy żelatyna dobrze się rozpuści dodajemy do niej 4 łyżki masy jogurtowej i mieszamy dokładnie.
Można sprawdzić opuszkami palców, czy nie ma grudek, jeśli będą wstawiamy szklankę z żelatyną i jogurtem na chwilę do mikrofalówki, aby rozpuścić grudki.
Następnie zawartość szklanki wlewamy do pozostałej masy jogurtowej i bardzo dokładnie mieszamy.
Do gotowej mieszanki wrzucamy część owoców i ponownie mieszamy.
Całość przelewamy do naczynia lub tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
Górę masy dekorujemy resztą owoców i wkładamy na minimum 5 godzin do lodówki.
Sernik najlepiej przyrządzić wieczorem i podawać na drugi dzień.

Muffiny czekoladowe (cheat meal)

SKŁADNIKI: (8 muffin)
*45g czekolady gorzkiej,
*45g czekolady mlecznej,
*30g masła,
*30g ksylitolu lub cukru pudru,
*2 jaja kurze klasa L (temperatura pokojowa),
*łyżeczka oleju kokosowego lub zwykłego oleju,
*szczypta soli,
*pół łyżeczki sody oczyszczonej,
*1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

KREM:
*100g serka mascarpone,
*75ml śmietany 30% lub 36% (schłodzonej),
*łyżka ksylitolu lub cukru pudru ,

DODATKOWO:
*banan lub inne owoce,
*kakao do opruszenia muffinek,

PRZYGOTOWANIE: Czekoladę łamiemy na pojedyncze kostki, roztapiamy w kąpieli wodnej z masłem oraz olejem, a następnie odstawiamy żeby trochę ostygło.
W międzyczasie oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z sodą i proszkiem do pieczenia na jednolitą masę.
Białka ubijamy na sztywną masę ze szczyptą soli, pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier cały czas ubijając.
Kiedy białka będą sztywne stopniowo dalej ubijając dodajemy wymieszane żółtka.
Kiedy składniki się połączą dodajemy powoli roztopioną czekoladę i mieszamy wolno łyżką do połączenia składników.
Jednolitą masę wylewamy do formy na muffiny wyłożoną papilotkami.
Pieczemy około 20- 25 minut w 180 stopniach. (Grzanie piekarnika od dołu).

UWAGA!
Ciasto po upieczeniu opada (robi się w nim zagłębienie- jest to normalne) .
Po upieczeniu muffiny studzimy w uchylonym piekarniku, kiedy ostygną wyciągamy i w miejsca gdzie opadło ciasto układamy owoce.

PRZYGOTOWANIE KREMU:
Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy mikserem na sztywną pianę dodając do niej ksylitol lub cukier puder.
Kiedy śmietana będzie ubita dodajemy ser mascarpone dalej miksując.
Kiedy masa będzie miała konsystencję kremu przerywamy miksowanie.
Krem przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy nim babeczki.
Całość opruszamy kakao lub startą czekoladą.
Babeczki przed podaniem dobrze jest schłodzić w lodówce.

EDIT: Z tego przepisu można upiec również ciasto, podwajając ilość składników :) !